La certificación Ambientalmente Responsable es un programa dirigido a restaurantes con espacio para comensales en la ciudad de Mérida. Es resultado de la colaboración entre el Ayuntamiento de Mérida y el ICLEI, la Agencia Internacional de medio ambiente para los Gobiernos Locales, mediante el Secretariado de México, Centroamérica y el Caribe. La difusión, inspección y evaluación de los restaurantes participantes se realizó a través de un equipo colaborativo entre miembros de la Unidad de Desarrollo Sustentable, las cámaras (CANACO, CANIRAC y la AMHY) y miembros de las sociedades civiles Saca tu Sabucán y Cero Basura Yucatán.